水云龙领你吃遍陕西（一）

[align=center][align=center][b][font=Verdana][size=15pt][url=http://shuiyunlong.blog.wise111.com/blog.php?do-showone-amp;tid-19477.html][color=#373737][font=宋体]水云龙领你吃遍陕西[/font][/color][/url] [/size][/font][/b][/align][/align][align=center][align=center]
[font=Verdana][size=9pt] [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]陕西小吃的分类 [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]水云龙[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]外地人知道陕西小吃多，但往往被自己误导，实在是因为对陕西了解太少，本人作为一个吃客，专门整理了一个陕西小吃介绍[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font] [/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]陕西由于地形和文化的因素，其实不是一个整体，大的方面分陕北、陕南和关中三大快，这三大快的文化习惯风俗截然不同，陕北更象少数民族地区的习惯，陕南和四川的习惯基本接近，就是关中地区，西府东府和西安都截然不同，笼统的看起来，都是吃面、辣子和醋，但是做法和用料有很大差别！那实际上陕西小吃就分成了西安、陕北、陕南、西府、东府了。
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[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]
[/size][/font][font=宋体][size=12pt]具体说来的差别有[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font] [/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]西安[/size][/font][font=宋体][size=12pt]地区：大家都知道的羊肉泡和肉夹馍，这两个是陕西小吃的代表，实际上只是西安小吃的一部分，西安同样有名的还有粉汤羊血、水盆羊肉、小炒、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、水盆大肉，老鸹挲，蜡汁肉揪面片，炒凉粉，蒸饺等。[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font] [/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]在西安的小吃中有个很有意思的现象，就是分回民和汉民的，很多东西回民和汉民做的有很大区别，回民的东西比较集中在西大街鼓楼一带，代表做是沾酱的烤肉、蜡牛羊肉、粉蒸羊肉、酸菜炒米饭、八宝镜糕、黄桂柿子饼、牛肉煎饼、八宝稀饭、酸梅汤、麻酱凉皮、蜂蜜粽子、灌汤包子，韭黄馅饼、牛肉千层饼、胡辣汤、托托馍、西红柿鸡蛋汤等[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font] [/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]西安一个比较早的夜市叫东新街，也[/size][/font][font=宋体][size=12pt]有几个不错的东西，我觉得比较有名的是郑家包子，王家桶子鸡、牛肉丸子绘菜。[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font] [/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]相比之下，西安本地汉人的东西就少些，烤肉在陕西很盛行，但是汉民大都是直接烤，不刷酱和回民的做法有区别，烤的概念盛行后，什么烤腰子、烤排骨、烤鱼等就都流行起来了，值得一提的是有人把鱼分类烤，分成鱼耳、鱼漂、鱼脸等，味道很有特点！[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]荞面饸饹、、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、水盆大肉，老鸹挲，蜡汁肉揪面片，炒凉粉，蒸饺、搅团、蒸碗等这些就是汉民的东西了。小酥肉、黄闷鸡是陕西比较流行的地方菜值得一提的是关于面的做法，油泼扯面是陕西面的代表、同时还有臊子面、菠菜面、拨鱼、棍棍面、炸酱面、等等，陕西整个面的做法，按调料和形状统计起来估计有近百种，实在不能一下子说清楚，陕西是吃面人的天堂！[/size][/font][/align][/align]